今日の食材
今日は京都よりとり貝が入荷してます。
この時期ならではの組み合わせとしてフルーツトマトや畑収穫の春ニンジン、じゅんさいと合わせてお出ししています。
パスタは手打ちのカヴァテッリです。
セモリナ粉の比率を高めにしたもっちりとして歯切れのいいショートパスタになります。
こちらは北海道の雲丹と合わせます。
生パスタはロング、ショート、幅の広さや大きさによって生地の粉の分量がすべて違います。
当店自慢のピチやキタッラともまた全然違う味わいを是非お試しください。
皆様のお越しをお待ちしております。
